JAMILE PINHEIROS

O Jamile é hoje uma marca consolidada no cenário gastronômico paulistano. Reconhecido por premiações relevantes e presença no Guia Michelin como indicação de destaque da culinária brasileira contemporânea, o restaurante tem seu cardápio assinado pelo Chef Henrique Fogaça, um dos nomes mais respeitados da gastronomia nacional.

Inaugurada há mais de 10 anos e projetada pelo arquiteto Rafic Farah, a unidade do Bixiga tornou-se um ícone não apenas pela proposta gastronômica, mas também pelo conceito arquitetônico.

A reforma de um edifício de três pavimentos deu origem a um espaço em que a linguagem rústica — com tijolos aparentes, concreto bruto, planos de vidro, superfícies brancas, madeira, pedra e metais expostos — se tornou parte indissociável da identidade da marca.

O grande diferencial sempre esteve na cozinha de finalização integrada ao salão, permitindo que o cliente acompanhasse de perto o preparo dos pratos, vivenciando a essência do Jamile em sua forma mais pura.

Ao desenvolvermos a nova unidade em Pinheiros, próximo ao Largo da Batata, o desafio foi manter a consistência da identidade arquitetônica consolidada e, ao mesmo tempo, adaptar a operação a um espaço mais compacto, estrategicamente localizado em uma das regiões mais movimentadas e corporativas de São Paulo.

A coerência espacial é determinante para que o cliente reconheça a marca e associe imediatamente o ambiente à experiência já conhecida.

Preservamos os elementos fundamentais: tijolos maciços de demolição, instalações aparentes, metais expostos e a cozinha aberta como protagonista — agora ampliada pela integração com o bar.

O espaço ocupa o embasamento de um edifício residencial e se organiza em um salão retilíneo e comprido, favorecendo a fluidez entre os setores. 

O projeto equilibra crueza e sofisticação. O pé-direito alto e as paredes de tijolo aparente destacam a autenticidade e a textura do espaço, enquanto a iluminação cênica valoriza os materiais e cria uma atmosfera intimista.

O contraste entre o espaço cru e o acabamento refinado do balcão em mármore ou superfícies claras reforça a higiene e o cuidado, essenciais em uma operação de fine dining. 

O balcão curvo aproxima chefs e clientes, transformando a cozinha em um espetáculo gastronômico.
O preparo dos pratos diante dos olhos do público traduz transparência, confiança e interação. Mais que serviço, trata-se de uma experiência sensorial: uma cozinha-show em que técnica, ingredientes e performance se unem.

O formato alongado do balcão promove uma atmosfera de banquete contemporâneo, incentivando a convivência entre diferentes grupos e favorecendo o networking.

O salão foi projetado para oferecer flexibilidade operacional sem perder o conforto.
As mesas, desenhadas especialmente para a marca, acomodam dois lugares e permitem composições variadas, adaptando-se a diferentes perfis de clientes. Essa modularidade garante melhor aproveitamento do espaço e maior fluidez no serviço.

A operação foi planejada para máxima eficiência: além da cozinha de finalização, há uma cozinha de pré-preparo com áreas específicas para produção fria, sobremesas, estoque e lavagem, distribuídas em um mezanino técnico.

Essa configuração garante equilíbrio entre eficiência operacional e conforto do público, maximizando a ocupação do salão sem comprometer a experiência.

Embora esta unidade tenha capacidade menor que a do Bixiga, foi planejada para alta rotatividade no horário de almoço, atendendo ao perfil corporativo e dinâmico da região.

Um plano logístico integrado entre as unidades garante que parte do pré-preparo seja realizado no restaurante original, otimizando recursos e mantendo a consistência do cardápio.

O resultado é um espaço que respeita a essência da marca, fortalece sua identidade arquitetônica e traduz uma operação gastronômica eficiente, pensada para entregar experiências memoráveis.

Mais do que um restaurante, o Jamile Pinheiros se apresenta como um verdadeiro palco gastronômico, onde cada detalhe — do projeto arquitetônico à iluminação, da disposição das mesas à performance da cozinha — foi concebido para proporcionar uma refeição de excelência, marcada pela qualidade, encantamento e vivência sensorial.