SALT meat bar

Desenvolvido em 2018, o Salt Meat Bar foi concebido para operar como um Gastroclub, um modelo de negócio híbrido que unia bar, restaurante e entretenimento noturno.

Durante o início da noite, funcionava como um gastrobar voltado à experiência gastronômica, enquanto, mais tarde, se transformava em uma danceteria, ampliando o tempo de permanência dos clientes e diversificando as fontes de receita do empreendimento. 

A música ao vivo era um dos grandes atrativos, mantendo presença constante na programação e ajudando a consolidar a identidade da casa.

Além disso, uma cabine de DJ entrava em cena em eventos especiais, trazendo dinamismo à proposta e reforçando a atmosfera festiva.

Essa combinação possibilitava ao espaço atrair diferentes perfis de público ao longo da noite, favorecendo uma operação de alta rotatividade e consumo contínuo.

No cardápio, as carnes preparadas na parrilla uruguaia eram o destaque, valorizando a experiência do fogo e da brasa como símbolos da marca.  

Essa escolha reforçava a coerência entre conceito arquitetônico e identidade gastronômica, tornando o diferencial do negócio facilmente comunicável ao público. 

A recepção, integrada à função de caixa, também atuava como antecâmara acústica, essencial para conter o som e minimizar impactos na vizinhança.

Logo após a entrada, o palco foi estrategicamente posicionado para ser visto tanto de dentro da casa quanto da calçada, convidando o público externo a participar e fortalecendo a relação do bar com a rua.

Na parte posterior, estava o bar principal, totalmente integrado ao salão e visível de qualquer ponto da casa, reforçando seu papel como coração do espaço.

Atrás do bar, concentravam-se as áreas técnicas de apoio: banheiros, saída de emergência, escada de acesso ao segundo pavimento e uma retaguarda exclusiva para suporte operacional, equipada com refrigeradores, máquina de gelo e espaço para apoio de garçons, garantindo agilidade no atendimento e fluxo contínuo de bebidas.

No andar superior, a cozinha foi implantada estrategicamente, conectando-se diretamente ao bar por meio de um monta-cargas.

Essa solução otimiza o tempo de entrega, reduz o esforço operacional e assegura maior eficiência na integração entre gastronomia e bar.

No térreo, havia ainda uma pequena parrilla auxiliar, ativada em ocasiões especiais para potencializar a experiência gastronômica e criar momentos exclusivos de interação com o público. 

Localizado na movimentada Avenida Beira-Mar, em Florianópolis (SC), o projeto arquitetônico equilibrava neutralidade e intensidade.

As paredes em tons de cinza e o revestimento de ripas de concreto em formato de escama criavam um cenário sóbrio e contemporâneo, que servia de pano de fundo para elementos marcantes em aço corten e madeira natural — referências visuais à brasa e ao fogo.

A iluminação foi trabalhada em duas camadas: indireta e aconchegante para a experiência gastronômica, e técnica e dinâmica com refletores móveis para os momentos de pista de dança. 

O Salt Meat Bar se destacava por combinar arquitetura, gastronomia e entretenimento em um projeto único, planejado não apenas para o encantamento estético, mas para a viabilidade operacional e estratégica do negócio.

Cada decisão, da posição do palco à implantação do bar, da acústica ao apoio técnico , foi pensada para sustentar um empreendimento de alta performance, capaz de acolher diferentes usos e proporcionar experiências intensas, que iam da refeição à festa.